- Verpakking:100gr, 200gr of 1000gr
- Botanische naam: Glycyrrhiza glabra
- Herkomst: Middellandse Zeegebied en West-Azië
- Kwaliteit: puur zonder toevoegingen
- Vorm: fijn gemalen poeder
- Smaak: zoet, houtachtig, licht anijsachtig
- Gebruik: smoothies, dranken, kruidenmengsels (bij voorkeur koud)
- Ook bekend als: kalisse, kalissehout, kaliesjestok
Over zoethoutwortel gemalen
Zoethout is de gedroogde wortel en worteluitlopers van Glycyrrhiza glabra, een vaste plant uit de vlinderbloemenfamilie (Fabaceae). De wortel smaakt van nature zoet — de verbinding glycyrrhizine is ongeveer 30 tot 50 keer zoeter dan suiker — met een houtachtige, licht anijsachtige toon. Dit is de fijngemalen zoethoutwortel, een veelzijdig plantaardig ingrediënt voor dranken, smoothies en kruidenmengsels.
Productoverzicht
| Botanische naam | Glycyrrhiza glabra |
|---|---|
| Herkomst | Middellandse Zeegebied en West-Azië |
| Verwerking | Gedroogd en gemalen |
| Kleur | Lichtgeel tot geelbruin |
| Geur & smaak | Zoet, houtachtig, licht anijsachtig |
| Toepassing | Voeding (dranken, smoothies) & cosmetica |
Herkomst & oorsprong
Zoethout is inheems in het Middellandse Zeegebied, Noord-Afrika en West-Azië en wordt sinds de oudheid gebruikt. De plant vormt paarse bloemtrosjes en heeft een diep, sterk vertakt wortelstelsel. De wortels en uitlopers worden gerooid, gewassen, gedroogd en fijngemalen.
Traditioneel gebruik
Zoethout is van oudsher een natuurlijke zoetstof en smaakmaker. Het ingedikte wortelsap vormt de smaakbasis van drop, en de wortel wordt verwerkt in kruidenthee, snoepgoed en dranken. In Zuid-Europa en het Midden-Oosten worden de wortelstokken ook rechtstreeks gekauwd. In Vlaanderen staat zoethout ook bekend als kalisse, kalissehout of kaliesjestok.
Belangrijkste inhoudsstoffen
| Glycyrrhizine (glycyrrhizinezuur) | Zoete triterpeensaponine; ca. 2–9 % van de wortel en ongeveer 30–50× zoeter dan suiker. |
|---|---|
| Flavonoïden (liquiritine, isoliquiritine) | Geven de gele kleur aan het poeder. |
| Glabridine | Isoflavaan, kenmerkend voor G. glabra; gebruikt in cosmetica. |
| Zetmeel, suikers & vezels | Hoofdbestanddeel van het wortelpoeder. |
| Etherische oliën | Dragen bij aan het houtachtige aroma. |
Hoe smaakt zoethout?
Zoethout smaakt uitgesproken zoet met een houtachtige, licht anijsachtige toon en een subtiele bitterheid in de nasmaak. In poedervorm lost het makkelijk op en verdeelt het de smaak snel. De zoetkracht komt van glycyrrhizine, dat ongeveer 30 tot 50 keer zoeter is dan suiker.
Toepassingen
Zoethoutpoeder is een veelzijdig ingrediënt, bij voorkeur koud te gebruiken:
- Toevoegen aan smoothies, sappen en plantaardige dranken
- Natuurlijke zoetstof en smaakverbeteraar in kruidenmengsels
- Verwerken in eigen theemelanges en kruidenextracten
- Cosmetisch: in gezichtsmaskers (uitwendig gebruik)
Waarmee combineert zoethout goed?
Zoethout combineert van oudsher met frisse en warme kruiden. Pepermunt en anijs zijn de klassieke partners; venkel, gember en kaneel passen in warme kruidenmengsels:
Gebruik en dosering
- Voeg een mespunt tot ¼ theelepel toe aan een drank of smoothie
- Bij voorkeur koud gebruiken
- Spaarzaam doseren wegens de hoge zoetkracht
Veiligheid en waarschuwing bij gebruik
Zoethout bevat glycyrrhizine en wordt het best met mate gebruikt. Bij regelmatige of hoge inname kan glycyrrhizine vocht en natrium vasthouden en het kaliumgehalte verlagen, waardoor de bloeddruk kan stijgen. Europese wetenschappelijke instanties (SCF/EFSA) adviseren de regelmatige inname van glycyrrhizinezuur te beperken tot ongeveer 100 mg per dag.
- Niet gebruiken bij hoge bloeddruk, hart- of nieraandoeningen of een laag kaliumgehalte.
- Niet aanbevolen tijdens zwangerschap en borstvoeding, en niet voor kinderen en jongeren onder de 18 jaar.
- Niet langdurig of meerdere dagen na elkaar in grote hoeveelheden gebruiken.
- Stop bij vochtophoping (dikke enkels), hoofdpijn of kortademigheid en raadpleeg een arts.
Recept — koude gouden kalisse (plantaardig)
Ingrediënten (1 kopje)
- 250 ml ongezoete amandel- of haverdrank
- ¼ theelepel zoethoutpoeder
- ½ theelepel kaneel
- snufje gemberpoeder
Bereiding
Meng alle ingrediënten glad in een blender en serveer koud of op kamertemperatuur. Niet verwarmen, zodat het rauwe karakter behouden blijft. Zoethout is van nature zoet — extra zoetstof is meestal overbodig.
Ingrediënten uit ons assortiment
Duurzaamheid en kwaliteit
Onze zoethout wordt in kleine partijen verwerkt om smaak, kleur en aroma te behouden. We werken waar mogelijk samen met telers die eerlijke handelsvoorwaarden hanteren. Elke partij wordt gecontroleerd op zuiverheid en herkomst.
Bewaaradvies
Bewaar het zoethoutpoeder koel, droog en donker in een goed afgesloten verpakking, uit de buurt van direct zonlicht en sterke geuren. Zo blijven smaak en aroma optimaal behouden. Houdbaar tot de datum op de verpakking.
Disclaimer: De beschreven toepassingen verwijzen naar traditioneel en cultureel gebruik en zijn uitsluitend informatief bedoeld. Ze vormen geen gezondheids-, genezings- of medische claim. Raadpleeg bij twijfel, zwangerschap, borstvoeding, medicijngebruik of een medische aandoening eerst een arts of apotheker. Buiten bereik van jonge kinderen bewaren.
Andere vormen van zoethout
Zoethout is bij ons in verschillende vormen verkrijgbaar:
Gerelateerde zoekopdrachten
Snelle, zorgvuldig verpakte levering in heel België en West-Europa, of kies voor lokaal afhalen.
