- Verpakking: 50gr of 200gr (1stokje +_ 10gr)
- Botanische naam: Glycyrrhiza glabra
- Herkomst: Middellandse Zeegebied en West-Azië
- Vorm: gedroogde wortelstokken (±15 cm)
- Smaak: zoet, houtachtig, licht anijsachtig
- Gebruik: opsabbelen of in kruidenthee
- Ook bekend als: kalisse, kalissehout, kaliesjestok
Over zoethoutstokken
Zoethout is de gedroogde wortel en worteluitlopers van Glycyrrhiza glabra, een vaste plant uit de vlinderbloemenfamilie (Fabaceae). De wortel smaakt van nature zoet — de verbinding glycyrrhizine is ongeveer 30 tot 50 keer zoeter dan suiker — met een houtachtige, licht anijsachtige toon. Dit zijn hele, gedroogde zoethoutstokken (ongeveer 15 cm) om op te sabbelen of mee thee te trekken.
Productoverzicht
| Botanische naam | Glycyrrhiza glabra |
|---|---|
| Herkomst | Middellandse Zeegebied en West-Azië |
| Verwerking | Gedroogde wortelstokken (±15 cm) |
| Kleur | Lichtgeel tot geelbruin |
| Geur & smaak | Zoet, houtachtig, licht anijsachtig |
| Toepassing | Voeding (sabbelen, kruidenthee) |
Herkomst & oorsprong
Zoethout is inheems in het Middellandse Zeegebied, Noord-Afrika en West-Azië en wordt sinds de oudheid gebruikt. De plant vormt paarse bloemtrosjes en heeft een diep, sterk vertakt wortelstelsel. De wortels en uitlopers worden gerooid, gewassen en gedroogd tot stevige stokken.
Traditioneel gebruik
Zoethout is van oudsher een natuurlijke zoetstof en smaakmaker. Het ingedikte wortelsap vormt de smaakbasis van drop, en de wortel wordt verwerkt in kruidenthee, snoepgoed en dranken. In Zuid-Europa en het Midden-Oosten worden de wortelstokken ook rechtstreeks gekauwd. In Vlaanderen staat zoethout ook bekend als kalisse, kalissehout of kaliesjestok.
Belangrijkste inhoudsstoffen
| Glycyrrhizine (glycyrrhizinezuur) | Zoete triterpeensaponine; ca. 2–9 % van de wortel en ongeveer 30–50× zoeter dan suiker. |
|---|---|
| Flavonoïden (liquiritine, isoliquiritine) | Geven de gele kleur aan de wortel. |
| Glabridine | Isoflavaan, kenmerkend voor G. glabra; gebruikt in cosmetica. |
| Zetmeel, suikers & vezels | Hoofdbestanddeel van de wortel. |
| Etherische oliën | Dragen bij aan het houtachtige aroma. |
Hoe smaakt zoethout?
Zoethout smaakt uitgesproken zoet met een houtachtige, licht anijsachtige toon en een subtiele bitterheid in de nasmaak. Bij het sabbelen komt de zoete smaak langzaam vrij. De zoetkracht komt van glycyrrhizine, dat ongeveer 30 tot 50 keer zoeter is dan suiker.
Toepassingen
Zoethoutstokken zijn er om direct van te genieten of voor thee:
- Rechtstreeks op sabbelen voor de zoete smaak
- Eén stokje meetrekken in kruidenthee (minstens 10 minuten)
- Natuurlijke smaakmaker in warme dranken
Waarmee combineert zoethout goed?
Zoethout combineert van oudsher met frisse en warme kruiden. Pepermunt en anijs zijn de klassieke partners; venkel, gember en kaneel passen in warme kruidenmengsels:
Gebruik en dosering
- Sabbel op een stokje voor de zoete smaak
- Of gebruik één stokje per kop thee (minstens 10 minuten laten trekken)
- Spaarzaam gebruiken wegens de hoge zoetkracht
Veiligheid en waarschuwing bij gebruik
Zoethout bevat glycyrrhizine en wordt het best met mate gebruikt. Bij regelmatige of hoge inname kan glycyrrhizine vocht en natrium vasthouden en het kaliumgehalte verlagen, waardoor de bloeddruk kan stijgen. Europese wetenschappelijke instanties (SCF/EFSA) adviseren de regelmatige inname van glycyrrhizinezuur te beperken tot ongeveer 100 mg per dag.
- Niet gebruiken bij hoge bloeddruk, hart- of nieraandoeningen of een laag kaliumgehalte.
- Niet aanbevolen tijdens zwangerschap en borstvoeding, en niet voor kinderen en jongeren onder de 18 jaar.
- Niet langdurig of meerdere dagen na elkaar in grote hoeveelheden gebruiken.
- Stop bij vochtophoping (dikke enkels), hoofdpijn of kortademigheid en raadpleeg een arts.
Recept — kalisse-water (cold brew met een stok, plantaardig)
Ingrediënten (1 liter)
- 1 zoethoutstok, in stukken gebroken
- optioneel: 2 schijfjes verse of gedroogde gember
- optioneel: 1 kaneelstokje
- 1 liter zuiver, koud water
Bereiding
Breek de stok in stukken en doe ze met de kruiden in een kan koud water. Laat 1 nacht in de koelkast trekken, zeef en serveer koud. Niet verwarmen, zodat het rauwe karakter behouden blijft. Tip: een stuk van de stok kun je nadien nog kort opsabbelen.
Ingrediënten uit ons assortiment
Duurzaamheid en kwaliteit
Onze zoethout wordt in kleine partijen verwerkt om smaak, kleur en aroma te behouden. We werken waar mogelijk samen met telers die eerlijke handelsvoorwaarden hanteren. Elke partij wordt gecontroleerd op zuiverheid en herkomst.
Bewaaradvies
Bewaar de zoethoutstokken koel, droog en donker in een goed afgesloten verpakking, uit de buurt van direct zonlicht en sterke geuren. Zo blijven smaak en aroma optimaal behouden. Houdbaar tot de datum op de verpakking.
Disclaimer: De beschreven toepassingen verwijzen naar traditioneel en cultureel gebruik en zijn uitsluitend informatief bedoeld. Ze vormen geen gezondheids-, genezings- of medische claim. Raadpleeg bij twijfel, zwangerschap, borstvoeding, medicijngebruik of een medische aandoening eerst een arts of apotheker. Buiten bereik van jonge kinderen bewaren.
Andere vormen van zoethout
Zoethout is bij ons in verschillende vormen verkrijgbaar:
Gerelateerde zoekopdrachten
Snelle, zorgvuldig verpakte levering in heel België en West-Europa, of kies voor lokaal afhalen.
