- Verpakking:150gr of 1000gr
- Botanische naam: Glycyrrhiza glabra
- Herkomst: Middellandse Zeegebied en West-Azië
- Kwaliteit: puur, zonder toevoegingen
- Vorm: gedroogd en gekapt
- Smaak: zoet, houtachtig, licht anijsachtig
- Gebruik: kruidenthee (min. 10 min trekken), kruidenmengsels
- Ook bekend als: kalisse, kalissehout, kaliesjestok
Over zoethout gekapt
Zoethout is de gedroogde wortel en worteluitlopers van Glycyrrhiza glabra, een vaste plant uit de vlinderbloemenfamilie (Fabaceae). De wortel smaakt van nature zoet — de verbinding glycyrrhizine is ongeveer 30 tot 50 keer zoeter dan suiker — met een houtachtige, licht anijsachtige toon. Deze zoethoutwortel is in kleine stukjes gesneden, ideaal voor kruidenthee en eigen kruidenmengsels.
Productoverzicht
| Botanische naam | Glycyrrhiza glabra |
|---|---|
| Herkomst | Middellandse Zeegebied en West-Azië |
| Verwerking | Gedroogd en gekapt |
| Kleur | Lichtgeel tot geelbruin |
| Geur & smaak | Zoet, houtachtig, licht anijsachtig |
| Toepassing | Voeding (kruidenthee) & cosmetica |
Herkomst & oorsprong
Zoethout is inheems in het Middellandse Zeegebied, Noord-Afrika en West-Azië en wordt sinds de oudheid gebruikt. De plant vormt paarse bloemtrosjes en heeft een diep, sterk vertakt wortelstelsel. De wortels en uitlopers worden gerooid, gewassen, gedroogd en versneden.
Traditioneel gebruik
Zoethout is van oudsher een natuurlijke zoetstof en smaakmaker. Het ingedikte wortelsap vormt de smaakbasis van drop, en de wortel wordt verwerkt in kruidenthee, snoepgoed en dranken. In Zuid-Europa en het Midden-Oosten worden de wortelstokken ook rechtstreeks gekauwd. In Vlaanderen staat zoethout ook bekend als kalisse, kalissehout of kaliesjestok.
Belangrijkste inhoudsstoffen
| Glycyrrhizine (glycyrrhizinezuur) | Zoete triterpeensaponine; ca. 2–9 % van de wortel en ongeveer 30–50× zoeter dan suiker. |
|---|---|
| Flavonoïden (liquiritine, isoliquiritine) | Geven de gele kleur aan de wortel. |
| Glabridine | Isoflavaan, kenmerkend voor G. glabra; gebruikt in cosmetica. |
| Zetmeel, suikers & vezels | Hoofdbestanddeel van het wortelpoeder. |
| Etherische oliën | Dragen bij aan het houtachtige aroma. |
Hoe smaakt zoethout?
Zoethout smaakt uitgesproken zoet met een houtachtige, licht anijsachtige toon en een subtiele bitterheid in de nasmaak. De zoetkracht komt van glycyrrhizine, dat ongeveer 30 tot 50 keer zoeter is dan suiker. De geur is kruidig en houtachtig.
Toepassingen
Gekapte zoethoutwortel is vooral bedoeld voor kruidenthee:
- Kruidenthee, warm of als cold brew (harde wortel minstens 10 minuten laten trekken)
- Toevoegen aan eigen kruidenmengsels als natuurlijke zoetstof
- Smaakmaker in warme dranken
Waarmee combineert zoethout goed?
Zoethout combineert van oudsher met frisse en warme kruiden. Pepermunt en anijs zijn de klassieke partners; venkel, gember en kaneel passen in warme kruidenmengsels:
Gebruik en dosering
- Kruidenthee: ±1 theelepel gekapte wortel per kop, minstens 10 minuten laten trekken
- Cold brew: 2 eetlepels per liter, 1 nacht in de koelkast
- Spaarzaam doseren wegens de hoge zoetkracht
Veiligheid en waarschuwing bij gebruik
Zoethout bevat glycyrrhizine en wordt het best met mate gebruikt. Bij regelmatige of hoge inname kan glycyrrhizine vocht en natrium vasthouden en het kaliumgehalte verlagen, waardoor de bloeddruk kan stijgen. Europese wetenschappelijke instanties (SCF/EFSA) adviseren de regelmatige inname van glycyrrhizinezuur te beperken tot ongeveer 100 mg per dag.
- Niet gebruiken bij hoge bloeddruk, hart- of nieraandoeningen of een laag kaliumgehalte.
- Niet aanbevolen tijdens zwangerschap en borstvoeding, en niet voor kinderen en jongeren onder de 18 jaar.
- Niet langdurig of meerdere dagen na elkaar in grote hoeveelheden gebruiken.
- Stop bij vochtophoping (dikke enkels), hoofdpijn of kortademigheid en raadpleeg een arts.
Recept — koude zoethout-infusie (cold brew, plantaardig)
Ingrediënten (1 liter)
- 2 eetlepels gekapte zoethoutwortel
- optioneel: 1 theelepel pepermunt
- optioneel: ½ theelepel venkelzaad
- 1 liter zuiver, koud water
Bereiding
Doe de kruiden in een kan met koud water. Laat 12 tot 24 uur in de koelkast trekken, zeef en serveer koud. Niet verwarmen, zodat het rauwe karakter behouden blijft. Zoethout is van nature zoet — extra zoetstof is meestal niet nodig. Lekker met een schijfje citroen.
Ingrediënten uit ons assortiment
Duurzaamheid en kwaliteit
Onze zoethout wordt in kleine partijen verwerkt om smaak, kleur en aroma te behouden. We werken waar mogelijk samen met telers die eerlijke handelsvoorwaarden hanteren. Elke partij wordt gecontroleerd op zuiverheid en herkomst.
Bewaaradvies
Bewaar zoethout koel, droog en donker in een goed afgesloten verpakking, uit de buurt van direct zonlicht en sterke geuren. Zo blijven smaak en aroma optimaal behouden. Houdbaar tot de datum op de verpakking.
Disclaimer: De beschreven toepassingen verwijzen naar traditioneel en cultureel gebruik en zijn uitsluitend informatief bedoeld. Ze vormen geen gezondheids-, genezings- of medische claim. Raadpleeg bij twijfel, zwangerschap, borstvoeding, medicijngebruik of een medische aandoening eerst een arts of apotheker. Buiten bereik van jonge kinderen bewaren.
Andere vormen van zoethout
Zoethout is bij ons in verschillende vormen verkrijgbaar:
Gerelateerde zoekopdrachten
Snelle, zorgvuldig verpakte levering in heel België en West-Europa, of kies voor lokaal afhalen.
