- verpakking: per stuk 25gr of 200gr
- Botanische naam: Glycyrrhiza glabra
- Herkomst: Middellandse Zeegebied en West-Azië
- Kwaliteit: puur ingedikt zoethoutsap (succus liquiritiae)
- Vorm: harde stok
- Smaak: intens zoet, volle drop-smaak
- Gebruik: opsabbelen of oplossen in warm water (spaarzaam)
- Let op: bevat glycyrrhizine — zie de waarschuwing op de pagina
Over de zoethoutsap dropstok
Een dropstok is een staaf puur, ingedikt zoethoutsap (succus liquiritiae) — het geconcentreerde, ingekookte sap van de wortel van Glycyrrhiza glabra, een plant uit de vlinderbloemenfamilie (Fabaceae). Het is de traditionele basis waarvan drop wordt gemaakt en smaakt veel intenser en zoeter dan de ruwe wortel. Je sabbelt erop of lost een klein stukje op in warm water.
Productoverzicht
| Botanische naam | Glycyrrhiza glabra |
|---|---|
| Herkomst | Middellandse Zeegebied en West-Azië |
| Verwerking | Ingedikt zoethoutsap (puur extract), in stokvorm |
| Kleur | Donkerbruin tot zwart |
| Geur & smaak | Intens zoet, vol, typische drop-smaak |
| Toepassing | Voeding (sabbelen, oplossen in water, drop maken) |
Herkomst & oorsprong
Zoethout is inheems in het Middellandse Zeegebied, Noord-Afrika en West-Azië en wordt sinds de oudheid gebruikt. Voor het sap worden de wortels gerooid, gewassen en langzaam uitgekookt; het verkregen aftreksel wordt ingedikt tot een geconcentreerde, harde stok.
Traditioneel gebruik
Zoethoutsap is van oudsher de smaakbasis van drop. Het ingedikte sap werd traditioneel tot stokken of blokjes gevormd om op te sabbelen of op te lossen in water. In Zuid-Europa en het Midden-Oosten worden ook de wortelstokken rechtstreeks gekauwd. In Vlaanderen staat zoethout ook bekend als kalisse, kalissehout of kaliesjestok.
Belangrijkste inhoudsstoffen
| Glycyrrhizine (glycyrrhizinezuur) | Sterk geconcentreerd in het ingedikte sap — veel hoger dan in de ruwe wortel. Bepaalt de intense zoete smaak en de inname-aandachtspunten. |
|---|---|
| Natuurlijke suikers | Hoofdbestanddeel van het ingekookte sap. |
| Flavonoïden (liquiritine, isoliquiritine) | Aanwezig vanuit de wortel. |
Hoe smaakt de dropstok?
Een dropstok smaakt zeer intens en geconcentreerd zoet, met de volle, typische drop-smaak en een houtachtige, licht anijsachtige ondertoon. Door de concentratie is de smaak veel sterker dan die van de ruwe wortel; een klein stukje volstaat.
Toepassingen
De dropstok is geconcentreerd zoethoutsap voor wie van een intense smaak houdt:
- Rechtstreeks op sabbelen (kleine hoeveelheid)
- Een klein stukje oplossen in warm water voor een zoethoutdrank
- Als basis om zelf drop of zoete kruidendranken te maken
Waarmee combineert zoethout goed?
Zoethout combineert van oudsher met frisse en warme kruiden. Pepermunt en anijs zijn de klassieke partners; venkel, gember en kaneel passen in warme dranken:
Gebruik en dosering
- Sabbel kort op de stok, of los een klein stukje op in warm water
- Doseer extra spaarzaam: dit is puur, geconcentreerd zoethoutsap
- Lees de waarschuwing hieronder vóór gebruik
Veiligheid en waarschuwing bij gebruik
Een dropstok is puur, ingedikt zoethoutsap en bevat veel méér glycyrrhizine dan de ruwe wortel — de aanbevolen inname-grens wordt dus snel bereikt. Doseer daarom extra spaarzaam. Bij regelmatige of hoge inname kan glycyrrhizine vocht en natrium vasthouden en het kaliumgehalte verlagen, waardoor de bloeddruk kan stijgen. Europese wetenschappelijke instanties (SCF/EFSA) adviseren de regelmatige inname van glycyrrhizinezuur te beperken tot ongeveer 100 mg per dag.
- Niet gebruiken bij hoge bloeddruk, hart- of nieraandoeningen of een laag kaliumgehalte.
- Niet aanbevolen tijdens zwangerschap en borstvoeding, en niet voor kinderen en jongeren onder de 18 jaar.
- Gebruik niet langdurig of meerdere dagen na elkaar.
- Stop bij vochtophoping (dikke enkels), hoofdpijn of kortademigheid en raadpleeg een arts.
Recept — zoethoutwater (kalissewater, plantaardig)
Ingrediënten (1 kopje)
- een klein stukje dropstok (ter grootte van een erwt)
- 250 ml warm (niet kokend) water
- optioneel: een schijfje citroen of een takje munt
Bereiding
Doe het stukje dropstok in warm water en roer tot het oplost. Proef en voeg eventueel water toe als het te intens is — een klein stukje volstaat. Lekker warm of, afgekoeld, als koude drank. Houd rekening met de waarschuwing hierboven en gebruik niet meerdere koppen per dag.
Ingrediënten uit ons assortiment
Duurzaamheid en kwaliteit
Onze zoethoutproducten worden in kleine partijen verwerkt om smaak en aroma te behouden. We werken waar mogelijk samen met telers die eerlijke handelsvoorwaarden hanteren. Elke partij wordt gecontroleerd op zuiverheid en herkomst.
Bewaaradvies
Bewaar de dropstok koel, droog en donker in een goed afgesloten verpakking. Ingedikt zoethoutsap kan plakkerig worden bij vocht en warmte; houd de stok daarom uit de buurt van vocht en direct zonlicht. Houdbaar tot de datum op de verpakking.
Disclaimer: De beschreven toepassingen verwijzen naar traditioneel en cultureel gebruik en zijn uitsluitend informatief bedoeld. Ze vormen geen gezondheids-, genezings- of medische claim. Raadpleeg bij twijfel, zwangerschap, borstvoeding, medicijngebruik of een medische aandoening eerst een arts of apotheker. Buiten bereik van jonge kinderen bewaren.
Andere vormen van zoethout
Zoethout is bij ons in verschillende vormen verkrijgbaar:
Gerelateerde zoekopdrachten
Snelle, zorgvuldig verpakte levering in heel België en West-Europa, of kies voor lokaal afhalen.
