- Verpakking: 100gr, 300gr of 1000gr
- Botanische naam: Pinus koraiensis
- Herkomst: China
- Kwaliteit: biologisch, zonder toevoegingen
- Vorm: hele pitten, ongebrand (rauw)
- Smaak: mild, romig, licht harsachtig
- Gebruik: pesto, salades, geroosterde groenten, gebak
- Bewaren: koel, droog en donker
- Sublieme smaak, de koningin van de pitten
Over pijnboompitten
Pijnboompitten zijn de eetbare zaden uit de kegels (dennenappels) van verschillende dennensoorten — in het Middellandse Zeegebied vooral de parasolden (Pinus pinea), in Azië vooral de Koreaanse den (Pinus koraiensis). Dit product bestaat uit pitten van Pinus koraiensis uit China. De beige tot roomwitte pitten worden uit de schubben van de dennenappel gehaald, een arbeidsintensief proces dat de hogere prijs verklaart. Ze worden bij voorkeur rauw gegeten, zodat hun subtiele aroma behouden blijft. Onze pijnboompitten zijn biologisch geteeld en glutenvrij.
Productoverzicht
| Botanische naam | Pinus koraiensis |
|---|---|
| Herkomst | China |
| Verwerking | Geplukt, gedroogd, gepeld en schoongemaakt (ongebrand) |
| Kwaliteit | Biologisch |
| Kleur | Beige tot roomwit |
| Geur & smaak | Mild, romig, licht harsachtig |
| Toepassing | Voeding (culinair) |
Herkomst & oorsprong
Dit product komt uit China en bestaat uit zaden van de Koreaanse den (Pinus koraiensis). Pijnboompitten worden al duizenden jaren gegeten: rond de Middellandse Zee vooral van Pinus pinea, in Azië vooral van Pinus koraiensis. De rijpe dennenappels worden geplukt en gedroogd, waarna de pitten uit de den worden gehaald, gepeld, schoongemaakt en verpakt — dat handwerk verklaart de relatief hoge prijs.
Traditioneel gebruik
In de mediterrane keuken vormen pijnboompitten het kenmerkende ingrediënt van pesto en worden ze van oudsher in salades, deegwaren en gebak verwerkt. Romeinse legioenen namen ze mee als proviand vanwege hun voedzaamheid en lange houdbaarheid.
Belangrijkste inhoudsstoffen
| Onverzadigde vetzuren | Hoofdbestanddeel; ca. 62 g vet per 100 g, grotendeels onverzadigd. Belangrijkste vetzuren zijn linolzuur (omega-6) en oliezuur (omega-9, ook in olijfolie). |
|---|---|
| Pinoleenzuur (PNLA) | Ca. 14–19 % van de vetzuren; een vetzuur dat vrijwel uitsluitend in pijnboompitten voorkomt. |
| Omega-6 / omega-3 | Vooral omega-6 (linolzuur); amper omega-3 (alfa-linoleenzuur) — ruwweg 200:1 in het voordeel van omega-6. |
| Eiwitten | Ca. 17 g per 100 g, met een breed aminozuurprofiel. |
| Mineralen | Een bron van magnesium, fosfor, zink, ijzer, mangaan en koper. |
| Antioxidanten & vitamine E | Vooral γ-tocoferol, aangevuld met vitamine K en fenolische verbindingen. |
Voedingswaarde per 100 g
| Energie | 2788 kJ / 675 kcal |
|---|---|
| Vetten | 62 g |
| — waarvan verzadigde vetzuren | 6,5 g |
| Koolhydraten | 9,8 g |
| — waarvan suikers | 4,9 g |
| Vezels | 6,3 g |
| Eiwitten | 17,0 g |
| Zout | 0,01 g |
Hoe smaken pijnboompitten?
Pijnboompitten smaken mild, romig en licht zoet, met een subtiele, harsachtige en nootachtige ondertoon. De textuur is zacht en enigszins olieachtig. Licht roosteren versterkt de nootachtige smaak, maar ze zijn ook rauw lekker.
Toepassingen
Pijnboompitten zijn veelzijdig inzetbaar in de keuken:
- Pesto (zoals een plantaardige pesto alla genovese)
- Salades, deegwaren en risotto
- Geroosterde groenten, couscous en rijstgerechten
- Brood, koekjes en zoete baksels
- Rauwe traktaties, granola en als knapperige topping
Waarmee combineren pijnboompitten goed?
Pijnboompitten passen van oudsher in de mediterrane keuken. Klassiek is de combinatie met verse basilicum en olijfolie in pesto, met rozijnen in spinazie- en bladgroentegerechten, en met andere noten in salades en mengsels:
Gebruik en dosering
Pijnboompitten gebruik je vooral als smaakvolle topping of als basis voor pesto:
- Een handvol (± 20–30 g) volstaat per salade of gerecht
- Rauw of licht geroosterd in een droge pan voor extra aroma
- Door hun hoge gehalte aan onverzadigde vetten zijn ze gevoelig voor ranzig worden — bewaar koel en gebruik vlot na opening
Recept — Dadel-pijnboom ijsje
Ingrediënten (1 potje)
- 1 kop ontpitte dadels
- 1 kop pijnboompitten (rauw, niet geweekt)
- 1 kop water
- ½ tl vanillepoeder
Bereiding
Mix alle ingrediënten met een staafmixer of blender tot een gladde crème. Giet de mix in een afgesloten potje en plaats minstens 2 uur in het vriesvak. Kan ook bereid worden in een ijsbereider voor een romigere textuur. Volledig plantaardig, rauw en zonder toegevoegde suiker.
Ingrediënten uit ons assortiment
Duurzaamheid en kwaliteit
Onze pijnboompitten zijn biologisch geteeld en worden ongebrand verwerkt, zodat de kwetsbare, onverzadigde vetten en de milde smaak behouden blijven. Elke partij wordt gecontroleerd op zuiverheid en herkomst.
Bewaaradvies
Bewaar pijnboompitten koel, droog en donker in een goed afgesloten verpakking. Door hun hoge gehalte aan onverzadigde vetten zijn ze gevoelig voor ranzig worden; in de koelkast of diepvries blijven ze langer vers. Houdbaar tot de datum op de verpakking.
Gerelateerde zoekopdrachten
Snelle, zorgvuldig verpakte levering in heel België en West-Europa, of kies voor lokaal afhalen.
