Amandelen Spanje BIO

Spaanse Amandelen zijn romige witte noten, omgeven van een dun bruin velletje dat de kostbare inhoud zorgvuldig bewaart. Van alle noten bewaren amandelen wellicht het best, maar koel en droog bewaren blijft de boodschap voor maximale kwaliteit. Ze vormen een goede bron van mangaan en koper, twee spoorelementen die essentiële cofactors vormen voor een sleutelenzym, superoxide dismutase. Superoxide dismutase ontwapent de vrije radicalen die in de mitochondrieën (de energiefabriekjes in de cellen) worden gevormd. Op deze manier blijft de energie stromen. De natuur voorziet in beide stoffen in amandelen. Riboflavine of vitamine B2 speelt ook een belangrijke rol bij de energieproductie. Riboflavine neemt de vorm aan van flavin adenine dinucleotide (FAD). In deze vorm hecht riboflavine zich aan eiwit-enzymen, genoemd flavoproteïnes die de zuurstof-gebaseerde energieproductie vrij opwekt. Flavoproteïnes vinden we verspreid over het lichaam, vooral daar waar ze permanent nodig is, zoals in het hart en de spieren. De zuurstof bevattende moleculen die het lichaam gebruikt om energie te produceren zijn zeer reactief en kunnen de mitochondrieën en zelfs de cellen beschadigen. Die schade wordt voorkomen door een kleine eiwitachtige molecule, genoemd glutathione. Zoals veel “antioxidante” moleculen, moet glutathione constant gerecycled worden en het is vitamine B2 die dit mogelijk maakt. (vitamine B2 is een co-factor voor het enzym glutathione reductase dat de geoxideerde vorm van glutathione herstelt naar zijn oorspronkelijke conditie.)

Dit en veel andere goede eigenschappen van amandelen, pleit voor het dagelijkse gebruik van deze zachte en romige noot onder allerlei vormen: uit de hand, in smoothies, fruitsausen, gemalen bij een fruitmaaltijd of onder de vorm van een notenmelk.

Spaanse biologische Amandelen hebben een ietsje dikkere pel dan Californische amandelen. Spaanse amandelen worden bij voorkeur geweekt in zuiver water gedurende 6-12 uur. Het resultaat is dat de pel tussen duim en wijsvinger in een wip verwijdert. Spaanse amandelen bevatten een beetje meer bitterstoffen dan Californische. Als je dat voordeel kent, kies je resoluut voor Spaanse amandelen.

Amandelen: bevatten magnesium, kalium, mangaan, koper, selenium, calcium, vitamine E