Mariadistelzaad

Silybum marianum, Compositae of Asteraceae familie.

Men gebruikt de rijpe zaden, ontdaan van hun zilver vliesje.

Deze plant is afkomstig uit de gebieden rond de Middellandse Zee. Het is een eenjarige of tweejaarlijkse plant, die houdt van droge, warme en zonnige bodem. Deze is nu inheems in Noord-Amerika, en wordt gevonden van Canada tot Mexico. Het blad heeft witte ribben en paarse bloemen die bloeien van juni tot augustus.

Kruid en zaden worden gebruikt ter behandeling van leverziekten; ter bescherming van de lever bij therapie; preventie en behandeling van diverse aandoeningen. Dit is “voeding” voor de lever. De oude Grieken gebruikten al mariadistel als hulp bij lever- en galaandoeningen. Plinius de Oude adviseerde het drinken van het sap van de plant gemengd met honing voor het “elimineren van overtollige gal.”

De Europeanen hebben mariadistel ook gekweekt voor culinaire doeleinden. De bladeren als spinazie bereiden (na het verwijderen van de doornen!), jonge scheuten als asperges, bloemknoppen op de wijze van artisjokken.

Silymarine, geïsoleerd in 1968, wordt beschouwd als de werkzame stof die voor de heilzame effecten van de plant zorgt. Het is eigenlijk een mengsel van stoffen die de belangrijkste verbinding silibinin vormt. Silymarine wordt met name geconcentreerd in rijpe zaden.

Experts raden het gebruik van de plant (kruid en/of zaden) of silymarine aan. Er is geen bezwaar, gezien de veiligheid van dit kruid. Gunstige invloed op het cholesterol- en triglyceriden niveau in het bloed. Voor aftreksels is het zaad niet interessant, omdat het zeer moeilijk zijn inhoudsstoffen vrijgeeft.

Wist je

Dat mariadistelzaden kunnen toegevoegd worden aan een noten- en pittenmengsel? (of gemalen aan eender welke bereiding) Je maalt dit samen tot een fijn meel en gebruikt dit in sausen, soepen, salades, en zelfs bij een fruitmaaltijd. Maak zelf je favoriete mengsel met lijnzaad, sesam, zonnebloempitten, pompoenpitten…

Het gemalen mengsel kan je eventueel nog verder aanvullen met kurkuma, fenegriek… en gebruiken als smaakmaker.