Gierst, BIO

Gierst is een graangewas met kleine korrels, die tot de grassenfamilie behoort. De opbrengst per ha is zeer laag. De planten groeien zowel op droge als op vochtige grond en groeien het beste in de volle zon.
In vele gebieden van Afrika en Azië zijn verschillende gierstsoorten het belangrijkste voedingsmiddel. Pluimgierst behoort tot de vroegste in Nederland aangetroffen cultuurgewassen; op de raatakkers  werd deze gierstsoort al vóór het begin van de jaartelling verbouwd.
Gierst is glutenvrij en bevat 60 tot 80 % koolhydraten, 6 tot 20 % eiwit met belangrijke aminozuren en 1 tot 6 % vet.

Soms worden de kleine goudgele korrels met hun lichtzoete smaak verward met couscous. Het bevat meer eiwit en ijzer dan eender welke andere graansoort. Het is heel voedzaam, rijk aan onverzadigde vetzuren, vitaminen en mineralen, zoals silicium, fluor, fosfor, lecithine en bètacaroteen.

Reken 50 g gierst per persoon. Breng 2,5 x zoveel water aan de kook, voeg een puntje zeezout en grondig gewassen gierst toe. Laat 20 à 25 minuten sudderen zonder het deksel van de kookpot te nemen. Neem de pot van het vuur en laat het deksel er nog vijf minuten op. Voeg naar  smaak kruiden en groenten toe en roer dit door de warme bereiding.

Verpakt per 1000 gram