Er bestaat een eenvoudige manier om het hele jaar door, zelfs binnenshuis, levend voedsel te laten groeien van de allerhoogste kwaliteit. De voorbije jaren hebben we het zelf kiemen van zaden gepromoot en zijn veel mensen begonnen met hun binnenhuis-kiemerij. Daarom spraken we op een bepaald ogenblik van de “Kiemersclub”.
Ken je het kiemen nog niet ? Dan is dit de gelegenheid om je te laten boeien door een op vele vlakken interessante bezigheid die je terug met je eigen voeding in contact brengt. Zelf kiemen is een stuk zelfvoorziening. Als je vindt dat je voedingsassortiment te eng is, is dit de gelegenheid om het uit te breiden.
Vele eeuwen geleden sprak niemand minder dan Hippocrates deze woorden:“laat uw voedsel uw medicijn en uw medicijn uw voedsel zijn”. Deze uitspraak is zeker van toepassing op de levenskrachtige voeding die schuilt in kiemen. De voedingswaarde van gekiemde zaadjes ligt 2 tot 5 X hoger dan die van andere voedingsmiddelen. Kiemen bevatten een uitzonderlijk hoog gehalte aan vitaminen, mineralen, eiwitten en enzymen : in het beginstadium van hun groei bezitten alle planten immers een rijkdom aan vitaminen, mineralen, oligo-elementen, aminozuren, enzymen, plantaardige hormonen en bio-stimuline, die de vitaliteit van onze cellen versterken en hen een voortdurende heropbouw verzekeren.
De vertering en opname van de inhoudsstoffen worden dankzij het kiemen vergemakkelijkt door een soort van voorvertering: complexe structuren zoals eiwitten worden herleid tot eenvoudigeaminozuren en enzymen.
Het gebruik van gekiemde zaden helpthet organisme zich snel voorzien van energie: één van de belangrijkste eigenschappen van gekiemde zaadjes is hun gehalte aan vitale energie, die je niet kan uitdrukken in calorieën.
De meeste gekiemde zaadjes proeven vrij zoet. Het zetmeellichaam van het zaad is overgegaan in meer eenvoudige suikers, waardoor sommige kiemen een suikerkwaliteit hebben die dicht bij fruit ligt.
De granen en zaden moeten zoveel mogelijk van biologische kwaliteit zijn, die bevatten immers de meeste “levenskracht” en kiemkracht.
Zelf kiemen stelt je in staat méér rauw te eten. Rauw eten is belangrijk. In wezen is het de énige natuurlijke vorm van onze voeding en kan niet verbeterd. Voedingsmiddelen die boven de 70° Celsius zijn verwarmd hebben het grootste deel van hun vitale kracht verloren. Voeg langzamerhand meer levend voedsel toe aan de totaliteit van je voedingspakket.
VOORDELEN VAN KIEMEN
gans het jaar te telen
gemakkelijk zelf thuis te kweken.
lage kostprijs, hoog rendement.
hoge voedingswaarde
levend voedsel.
lekker en veelzijdig in gebruik.
ecologisch: zelfvoorziening, geen transport, geen kunstmest, geen bestrijdingsmiddelen, geen bewaarprobleem (koelkast), geen afval, zeer korte bereidingstijd.
lichter verteerbaar en hogere voedingswaarde dan de oorspronkelijke granen, zaden of pitten.
HET KIEMPROCES
Herbômont verkoopt kiemsets om zelf kiemen te laten groeien. Toch is dit geen vereiste.Men kan zich behelpen met eenvoudig keukenmateriaal zoals een kiembokaal met gaas en een strakke elastiek.
Werkwijze :
1/ Doe de gekozen zaden in een bokaal
2/ Zet de zaden ruim onder water.
3/ Sluit de bokaal af met een gaas en een strak elastiek.Laat zo staan gedurende de aangegeven weektijd.
4/ Na het weken, het water afgieten en volledig laten uitdruipen.
5/ Laat voorkiemen in het donker.
6/ Elke ochtend en avond de kiemen spoelen, laten uitdruipen en verder laten kiemen. Na een dag verschijnen er kiemblaadjes.Na de aangegeven kiemtijd zijn de kiemen klaar voor gebruik. Spoel ze na, zodat de meeste zaadvliesjes verwijderd zijn.
Voldoende lang laten uitgroeien is een goede zaak. In bepaalde gevallen kunnen inhibitoren hardnekkig zijn. Dat is de reden waarom er in de celtherapie argwanend naar kiemen wordt gekeken. Vooral het gebruik van erg jonge scheutjes wordt als niet interessant afgewezen. Slechts na vier tot zes dagen zouden de inhibitoren onder een nadelig niveau zijn gekomen.
Wat heb je nodig?
sterke, groeikrachtige zaden
zuiver water op kamertemperatuur
een omgeving waarin het minstens 18°C is
glazen potten, of beter nog : een aangepast kiemset
afdekgaas voor wie met potten werkt.
Na drie tot zes dagen zijn de kiemen geschikt voor consumptie of om te bewaren in de koelkast (tijdelijk) als je ze niet onmiddellijk verbruikt. De meeste kiemen kan je echter nog enkele dagen laten doorgroenen. Ondertussen zet je ze best in het licht. Zij groeien uit tot frisgroene, jonge plantjes. Zoek zelf uit hoe je de kiemen het liefst eet: jonge scheutjes of uitgegroeide, jonge plantjes boordevol groen. Het dient gezegd dat de meeste uitgegroeide zaden die veel bladgroen hebben opgeslagen de meest ideale planten zijn.
Kiemen, je binnentuin
Er bestaat een eenvoudige manier om het hele jaar door, zelfs binnenshuis, levend voedsel te laten groeien van de allerhoogste kwaliteit. De voorbije jaren hebben we het zelf kiemen van zaden gepromoot en zijn veel mensen begonnen met hun binnenhuis-kiemerij. Daarom spraken we op een bepaald ogenblik van de “Kiemersclub”.
Ken je het kiemen nog niet ? Dan is dit de gelegenheid om je te laten boeien door een op vele vlakken interessante bezigheid die je terug met je eigen voeding in contact brengt. Zelf kiemen is een stuk zelfvoorziening. Als je vindt dat je voedingsassortiment te eng is, is dit de gelegenheid om het uit te breiden.
Vele eeuwen geleden sprak niemand minder dan Hippocrates deze woorden: “laat uw voedsel uw medicijn en uw medicijn uw voedsel zijn”. Deze uitspraak is zeker van toepassing op de levenskrachtige voeding die schuilt in kiemen. De voedingswaarde van gekiemde zaadjes ligt 2 tot 5 X hoger dan die van andere voedingsmiddelen. Kiemen bevatten een uitzonderlijk hoog gehalte aan vitaminen, mineralen, eiwitten en enzymen : in het beginstadium van hun groei bezitten alle planten immers een rijkdom aan vitaminen, mineralen, oligo-elementen, aminozuren, enzymen, plantaardige hormonen en bio-stimuline, die de vitaliteit van onze cellen versterken en hen een voortdurende heropbouw verzekeren.
De vertering en opname van de inhoudsstoffen worden dankzij het kiemen vergemakkelijkt door een soort van voorvertering: complexe structuren zoals eiwitten worden herleid tot eenvoudige aminozuren en enzymen.
Het gebruik van gekiemde zaden helpt het organisme zich snel voorzien van energie: één van de belangrijkste eigenschappen van gekiemde zaadjes is hun gehalte aan vitale energie, die je niet kan uitdrukken in calorieën.
De meeste gekiemde zaadjes proeven vrij zoet. Het zetmeellichaam van het zaad is overgegaan in meer eenvoudige suikers, waardoor sommige kiemen een suikerkwaliteit hebben die dicht bij fruit ligt.
De granen en zaden moeten zoveel mogelijk van biologische kwaliteit zijn, die bevatten immers de meeste “levenskracht” en kiemkracht.
Zelf kiemen stelt je in staat méér rauw te eten. Rauw eten is belangrijk. In wezen is het de énige natuurlijke vorm van onze voeding en kan niet verbeterd. Voedingsmiddelen die boven de 70° Celsius zijn verwarmd hebben het grootste deel van hun vitale kracht verloren. Voeg langzamerhand meer levend voedsel toe aan de totaliteit van je voedingspakket.
VOORDELEN VAN KIEMEN
HET KIEMPROCES
Herbômont verkoopt kiemsets om zelf kiemen te laten groeien. Toch is dit geen vereiste. Men kan zich behelpen met eenvoudig keukenmateriaal zoals een kiembokaal met gaas en een strakke elastiek.
Werkwijze :
1/ Doe de gekozen zaden in een bokaal
2/ Zet de zaden ruim onder water.
3/ Sluit de bokaal af met een gaas en een strak elastiek. Laat zo staan gedurende de aangegeven weektijd.
4/ Na het weken, het water afgieten en volledig laten uitdruipen.
5/ Laat voorkiemen in het donker.
6/ Elke ochtend en avond de kiemen spoelen, laten uitdruipen en verder laten kiemen. Na een dag verschijnen er kiemblaadjes. Na de aangegeven kiemtijd zijn de kiemen klaar voor gebruik. Spoel ze na, zodat de meeste zaadvliesjes verwijderd zijn.
Voldoende lang laten uitgroeien is een goede zaak. In bepaalde gevallen kunnen inhibitoren hardnekkig zijn. Dat is de reden waarom er in de celtherapie argwanend naar kiemen wordt gekeken. Vooral het gebruik van erg jonge scheutjes wordt als niet interessant afgewezen. Slechts na vier tot zes dagen zouden de inhibitoren onder een nadelig niveau zijn gekomen.
Wat heb je nodig ?
Na drie tot zes dagen zijn de kiemen geschikt voor consumptie of om te bewaren in de koelkast (tijdelijk) als je ze niet onmiddellijk verbruikt. De meeste kiemen kan je echter nog enkele dagen laten doorgroenen. Ondertussen zet je ze best in het licht. Zij groeien uit tot frisgroene, jonge plantjes. Zoek zelf uit hoe je de kiemen het liefst eet: jonge scheutjes of uitgegroeide, jonge plantjes boordevol groen. Het dient gezegd dat de meeste uitgegroeide zaden die veel bladgroen hebben opgeslagen de meest ideale planten zijn.
Tips voor kiemen : groene erwten, alfalfa, fenegriek, linzen, groene munt