- Verpakking: 300gr of 1000gr
- Botanische naam: Cucurbita pepo
- Herkomst: Oostenrijk of Polen
- Kwaliteit: biologisch, rauw en ongezouten, zonder toevoegingen
- Vorm: naaktzadig (zonder harde schil), donkergroen en plat
- Smaak: nootachtig, aards, licht bitter
- Gebruik: salades, muesli, brood, energierepen, pompoenpittenmelk
Over pompoenpitten
Pompoenpitten zijn de gedroogde, eetbare zaden van de pompoen Cucurbita pepo, een lid van de komkommerfamilie (Cucurbitaceae). Deze donkergroene, platte pitten zijn van nature naaktzadig: door een spontane mutatie — bekend van de Stiermarkse oliepompoen (var. styriaca) — missen ze de harde houtige schil, waardoor ze rechtstreeks te eten zijn. Diezelfde mutatie geeft ze hun kenmerkende diepgroene kleur; daarmee onderscheiden ze zich van de lichter gekleurde pompoenpitten die veel uit China worden ingevoerd. Onze pompoenpitten zijn biologisch geteeld en worden rauw en ongezouten verkocht.
Productoverzicht
| Botanische naam | Cucurbita pepo |
|---|---|
| Herkomst | Oostenrijk of Polen |
| Verwerking | Gedroogd, naaktzadig (zonder harde schil) |
| Kwaliteit | Biologisch, rauw en ongezouten |
| Kleur | Donkergroen |
| Geur & smaak | Nootachtig, aards, licht bitter |
| Toepassing | Voeding (en pompoenpittenolie) |
Herkomst & oorsprong
De pompoen (Cucurbita pepo) is oorspronkelijk inheems in Midden- en Noord-Amerika, waar de plant al duizenden jaren wordt geteeld. Via Spaanse ontdekkingsreizigers bereikte ze Europa. De naaktzadige, donkergroene oliepompoen is van recente oorsprong: de mutatie die de harde zaadschil deed verdwijnen, werd in de 19e eeuw (rond 1870–1880) voor het eerst opgetekend in de Oostenrijkse regio Stiermarken, die nog steeds met dit pittype wordt verbonden. Deze pitten worden biologisch geteeld binnen de Europese Unie, in landen zoals Oostenrijk of Polen. De vruchten worden in de herfst geoogst, waarna de pitten worden uitgehaald en gedroogd.
Traditioneel gebruik
In Stiermarken worden de naaktzadige pitten van oudsher koud geperst tot “Steirisches Kürbiskernöl”, een donkergroene specialiteitsolie met een nootachtig, geroosterd aroma die binnen de Europese Unie een Beschermde Geografische Aanduiding (BGA) draagt. Daarnaast worden de pitten in de Centraal-Europese keuken traditioneel gegeten als knapperige snack, door brood en gebak verwerkt en over salades en soepen gestrooid.
Belangrijkste inhoudsstoffen
| Onverzadigde vetzuren | Ca. 47 g per 100 g, overwegend onverzadigd; vooral omega-6 (linolzuur). Verhouding omega-3 tot omega-6: ongeveer 1:175. |
|---|---|
| Plantaardig eiwit | Ca. 30 g per 100 g; bevat alle essentiële aminozuren, waaronder tryptofaan. |
| Vezels & koolhydraten | Ongeveer 8,5 g vezels per 100 g; weinig koolhydraten (2,7 g). |
| Mineralen | Onder andere magnesium, fosfor, ijzer, zink, kalium, mangaan, koper en selenium. |
| Vitamines & fytosterolen | Tocoferolen (vitamine E, waaronder gamma-tocoferol), B-vitamines (o.a. B1, B3 en foliumzuur) en plantensterolen. |
Voedingswaarde per 100 g
| Energie | 2377 kJ / 574 kcal |
|---|---|
| Vetten | 47 g |
| — waarvan verzadigde vetzuren | 11 g |
| Koolhydraten | 2,7 g |
| — waarvan suikers | 1,6 g |
| Vezels | 8,5 g |
| Eiwitten | 30,0 g |
| Zout | 0,03 g |
Hoe smaken pompoenpitten?
Pompoenpitten smaken nootachtig en aards, met een milde, licht bittere ondertoon. Rauw hebben ze een zachte, smeuïge bite; licht geroosterd worden ze knapperiger en komt het nootachtige aroma sterker naar voren. De geur is mild en kruidig.
Toepassingen
Pompoenpitten zijn veelzijdig inzetbaar in de keuken:
- Rauw als snack of als knapperige topping over salades, soepen en bowls
- Door muesli, granola, ontbijtpap en (zelfgebakken) brood en crackers
- Gemalen tot pompoenpittenpasta of verwerkt in een pesto
- Geweekt, gemixt en gezeefd tot pompoenpittenmelk, een plantaardige drank
- In energierepen, -balletjes en koeken
- Geperst levert de oliepompoen pompoenpittenolie voor dressings en afwerking
Waarmee combineren pompoenpitten goed?
Pompoenpitten combineren van nature met andere zaden en pitten in mengsels, mueslis en granola, en met gedroogd fruit en noten. In hartige gerechten en dressings passen ze bij knoflook, verse kruiden en een scheutje olijfolie. Ze vormen samen met zonnebloempitten, sesamzaad en lijnzaad een klassiek zadenmengsel:
Gebruik en dosering
Pompoenpitten gebruik je naar smaak; een handvol per keer is gangbaar:
- Als snack: ongeveer een handje (±30 g)
- Rauw te eten of kort en droog te roosteren; rauw behoudt het meeste aroma
- Over salades, door yoghurt(vervanger), muesli, brood of soep
- Maal ze net voor gebruik; gemalen pitten bewaar je koel en gebruik je snel
Recept — rauwe pompoenpit-dadelballetjes (raw food, plantaardig)
Ingrediënten (±12 balletjes)
- 150 g pompoenpitten
- 10 ontpitte medjool dadels (zacht; week ze 10 min in lauw water als ze droog zijn)
- ½ tl Ceylon kaneel
- snufje zout
- optioneel: rasp van ½ sinaasappel
- om te rollen: sesamzaad of wat extra fijngemalen pompoenpitten
Bereiding
Maal de pompoenpitten kort in een keukenmachine tot een grof meel. Voeg de dadels, kaneel en het zout toe en mix tot een kleverige massa die samenhoudt. Rol er balletjes van en wentel ze door sesamzaad. Laat ze minstens 30 minuten opstijven in de koelkast en bewaar ze koel. Niet verwarmen, zodat het rauwe karakter behouden blijft.
Ingrediënten uit ons assortiment
Duurzaamheid en kwaliteit
Onze pompoenpitten zijn biologisch geteeld in Europa, zonder synthetische pesticiden, en worden rauw en ongezouten verwerkt in kleine partijen om versheid, kleur en aroma te behouden. We werken waar mogelijk samen met telers die eerlijke handelsvoorwaarden hanteren. Elke partij wordt gecontroleerd op zuiverheid en herkomst.
Bewaaradvies
Bewaar pompoenpitten koel, droog en donker in een goed afgesloten verpakking, uit de buurt van direct zonlicht en sterke geuren. Door het hoge vetgehalte zijn ze gevoelig voor ranzig worden: gebruik gemalen pitten snel of bewaar ze in de koelkast. Houdbaar tot de datum op de verpakking.
Gerelateerde zoekopdrachten
Snelle, zorgvuldig verpakte levering in heel België en West-Europa, of kies voor lokaal afhalen.
