Miso van brood, Misoman

Een ongepasteuriseerde gefermenteerde pasta gemaakt van maar 3 ingrediënten: onverkocht brood (Bakkerij Copain), zeezout en koji-sporen.

Smaak: Lichtzoet met karameltoetsen, hartig en heel rijk aan umami.

Het is 100% circulair. De miso is ongepasteuriseerd, wat betekent dat de goede micro-organismen nog leven en de miso gezond evolueert (kan wat druk/gasvorming geven, dit is een teken van kwaliteit!).

Bereiding: Verrijker voor sauzen, soepen, stoofpotjes, spreads …  (aardappelpuree, bolognaise, …) Meng 1 deel miso met 2 delen zachte boter voor een heerlijke misoboter (lekker op gegrilde groenten of warm brood). Tip: Gebruik minder of geen zout in het gerecht als je miso toevoegt. Gebruik het subtiel!