Iets niet gevonden of iets onduidelijk?  Bel ons op +32 486 64 12 43 of gebruik het contactformulier 

Boekweit : voeding en kiem BIO

3,00

  • 1000gr biologische boekweitzaden.
  • glutenvrij, voor voeding en kiemen

Boekweit is een circa 75 centimeter hoge, eenjarige, kruidachtige plant. Aan de (soms) rode stengels komen witte of lichtroze trossen geurig ruikende bloempjes. De eetbare zaadjes van boekweit lijken op kleine beukennootjes.

De Latijnse naam voor de plant Fagopyrum is er van afgeleid: (fagus = beuk en puros = tarwe, ‘boekweit’ = beuktarwe).

Boekweit komt van oorsprong uit Centraal Azië. Vanaf de late middeleeuwen wordt boekweit verspreid over heel Europa (Oost en West) verbouwd. Het eten van boekweit is echter in onbruik geraakt. In Oost Europa (en Rusland) wordt boekweit (meel) nog steeds veel gegeten.

Het kiemen van boekweit is zeer eenvoudig. Spoel de zaden uitvoerig in een zeef. Week de zaden 1 tot 5 uur.

Kiem 1-2.5 dagen. Methode: in pot.

Gebruik gepelde, “rauwe” boekweit.  Rauwe boekweit is wit/groen tot licht bruin; getoaste boekweit is middelmatig bruin. Ongepelde boekweit (zwarte pellen) zijn geschikt voor groenten, niet voor kiemen. Je kan ze uitzaaien op schalen met aarde en 7 dagen laten uitgroeien tot ongeveer 10 centimeter hoge plantjes.

Om bederf te voorkomen, laat de zaden niet te lang weken. Let op de vochtigheid: draineer het spoelwater goed. Boekweit geeft een goede kiem met een milde smaak. Kiemt veel sneller bij warm weer. Verwerk de boekweitkiemen in je ontbijt, bv. als “muësli” bij fruit, of grof gehakt door een sesammelk met appel.

Eiwit uit boekweit is anabool. Het eiwit uit de boekweit stimuleert de spiergroei. Dat blijkt uit een Japans onderzoek naar de vergeten graansoort. Volgens de studie maken ratten meer spieren aan als hun eiwitten uit boekweit komen dan als ze caseïne krijgen. De onderzoekers werkten met zes groepen ratten. Drie groepen kregen voer dat voor 10, 20 of 30 procent uit caseïne bestond. Het voer van de drie andere groepen bestond voor 10, 20 of 30 procent uit boekweiteiwit. De ratten die boekweiteiwit hadden gekregen bleken verhoudingsgewijs zwaarder spieren te hebben dan de ratten die het met caseïne hadden moeten doen. De dieren die boekweit hadden gekregen waren niet groter of meer in de lengte gegroeid.

Week 6 uur, spoel goed uit in een zeef, iedere 12 uur. Na 3 dagen hebben de zaden kleine scheutjes en kunnen in muesli verwerkt worden. Je kunt deze kiemen ook terug drogen in een voedingsdroger om knapperige kiemen te verkrijgen.

Gewicht 1 kg
Categorie:
Updating…
  • Geen producten in je winkelmand.