Deze vegan haverkoekjes zijn een gezond en voedzaam alternatief voor traditionele koekjes. Ze zijn volledig vrij van gluten, geraffineerde suikers en lactose, en daardoor geschikt voor mensen met intoleranties of die bewust kiezen voor een plantaardige en pure levensstijl.
Een voedzaam tussendoortje boordevol vezels, natuurlijke suikers en gezonde vetten. Ideaal als ontbijtkoekje, snack of traktatie zonder schuldgevoel.
Ingrediënten (voor ca. 25 koekjes)
400 gram fijn geplette haver (glutenvrij)
100 gram kokosolie (gesmolten op laag vuur)
50 tot 100 gram geplette noten (bijvoorbeeld cashew, hazelnoot of amandel)
150 gram Thompson-rozijnen (minimaal 4 uur geweekt in zuiver water)
2 overrijpe bananen (geplet, als natuurlijke ei-vervanger)
2 eetlepels psylliumvezels (voor binding en extra vezels)
1 theelepel vanillepoeder
Tip: Het weekwater van de mango is heerlijk als natuurlijke drank.
Bereidingswijze
Laat de rozijnen en mango minimaal 4 uur weken in zuiver water. Snijd daarna de mango in kleine stukjes.
Smelt de kokosolie op laag vuur.
Meng alle ingrediënten in een grote kom: havervlokken, gesmolten kokosolie, geplette noten, geweekte rozijnen en mango, bananen, psylliumvezels en vanillepoeder. Roer goed tot een plakkerig deeg ontstaat.
Vorm ongeveer 25 kleine balletjes en druk ze lichtjes plat tot koekjesvorm.
Bak de koekjes 15 tot 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden, tot ze licht goudbruin zijn.
Laat volledig afkoelen. De koekjes worden steviger na het afkoelen.
Bewaartip
Bewaar de koekjes in een afgesloten doos in de koelkast. Ze blijven ongeveer vier dagen goed.
Vegan haverkoekjes
Vegan Haverkoekjes
Glutenvrij, Suikervrij en Lactosevrij
Deze vegan haverkoekjes zijn een gezond en voedzaam alternatief voor traditionele koekjes. Ze zijn volledig vrij van gluten, geraffineerde suikers en lactose, en daardoor geschikt voor mensen met intoleranties of die bewust kiezen voor een plantaardige en pure levensstijl.
Een voedzaam tussendoortje boordevol vezels, natuurlijke suikers en gezonde vetten. Ideaal als ontbijtkoekje, snack of traktatie zonder schuldgevoel.
Ingrediënten (voor ca. 25 koekjes)
400 gram fijn geplette haver (glutenvrij)
100 gram kokosolie (gesmolten op laag vuur)
50 tot 100 gram geplette noten (bijvoorbeeld cashew, hazelnoot of amandel)
150 gram Thompson-rozijnen (minimaal 4 uur geweekt in zuiver water)
50 gram gedroogde mango (minimaal 4 uur geweekt in zuiver water)
2 overrijpe bananen (geplet, als natuurlijke ei-vervanger)
2 eetlepels psylliumvezels (voor binding en extra vezels)
1 theelepel vanillepoeder
Tip: Het weekwater van de mango is heerlijk als natuurlijke drank.
Bereidingswijze
Laat de rozijnen en mango minimaal 4 uur weken in zuiver water. Snijd daarna de mango in kleine stukjes.
Smelt de kokosolie op laag vuur.
Meng alle ingrediënten in een grote kom: havervlokken, gesmolten kokosolie, geplette noten, geweekte rozijnen en mango, bananen, psylliumvezels en vanillepoeder. Roer goed tot een plakkerig deeg ontstaat.
Vorm ongeveer 25 kleine balletjes en druk ze lichtjes plat tot koekjesvorm.
Bak de koekjes 15 tot 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden, tot ze licht goudbruin zijn.
Laat volledig afkoelen. De koekjes worden steviger na het afkoelen.
Bewaartip
Bewaar de koekjes in een afgesloten doos in de koelkast. Ze blijven ongeveer vier dagen goed.
Alle ingrediënten verkrijgbaar in onze webshop
Fijne haver (glutenvrij)
Kokosolie
Notenmix
Thompson-rozijnen
Gedroogde mango
Psylliumvezels
Vanillepoeder